Vinapogée 2018, le rendez-vous des vins à leur apogée

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La date : lundi 3 décembre 2018
Edition : 4e
Le lieu : 8 rue de Valois dans le 1er arrondissement de Paris (Palais-Royal)

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Le vin est un grand cabotin. Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, il s’ouvre et se ferme comme un papillon qu’il faut attraper avec le filet de la jouissance patiente. Des vérités admises par moult esthètes depuis la nuit des temps. Seulement voilà : le vin est lui aussi victime de l’économique et du culte de l’urgence. Mais il ne doit pas être sacrifié sur l’autel de l’inculture ! Avec la 4e édition de Vinapogée, nous voulons, dans l’enthousiasme, apporter à nouveau notre pierre à l’édifice. Rejoignez-nous, si vous ne l’avez pas encore fait !

David Hairion & Bernadette Vizioz

Inscription, infos, liens…

www.vinapogee.com

 

Hervé Bizeul, fondateur de ce rendez-vous en 2015, qui nous a transmis le flambeau, décrit l’origine de cette aventure. L’idée de “Vins Matures” lui est venue lors de Vinexpo 2014. De stand en stand, une évidence : on ne parlait et on ne vendait plus que des vins extrêmement jeunes.

“Le vin ancien, le vin à maturité, le vin assagi, le vin épanoui, le vin que l’on attend, que l’on désire, que l’on espère un jour déguster, le vin acheté parfois par un père ou un grand-père, ce vin là s’était évaporé, personne n’en parlait plus… Le monde du vin s’était lui aussi engagé dans l’incroyable accélération de notre société, dans la vitesse, dans le plaisir immédiat, dans le jetable, dans la dégustation autocentrée plus que dans la transmission.

Les prétextes chez les vignerons, les cavistes, les restaurateurs, pour justifier cet abandon, ne manquent pas : les impôts, la trésorerie, la demande, la place, les Chinois… On a tout entendu. Tous font, soi-disant, des “vins de garde” mais voilà, plus personne ne les garde réellement pour les présenter au bon moment. Ou alors à quel prix…

Avoir une “cave”, déjà, est une coutume très franco-française, un peu belge, à peine suisse. Dans le reste du monde, les maisons particulières ne la prévoient pas. En ville, le prix du mètre carré fait le reste. Pourtant, tous les amateurs le savent, si le vin jeune et son fruit sont irremplaçables, nos plus grands souvenirs, nos émotions mémorables, l’origine même de notre passion, tout cela est bien souvent la conséquence, à table, d’un verre de vin à maturité, de cinq, dix, vingt, trente ans ou plus, d’un itinéraire olfactif et de goûts complexes et évolutifs, de souvenirs lointains, tout ce qu’apporte la plénitude de la maturité.”

C’est finalement une idée très moderne, un peu à contretemps, où on valorise le temps passé comme un héritage, comme un témoignage, pour offrir à tous quelque chose d’exceptionnel : du temps !

Il fallait agir. “Le Salon des Vins Matures”, devenu Vinapogée, était né.

Vinapogée, un acte militant ! Une cause à défendre !

“Gardez-le quelques années….”, c’était la phrase préférée des producteurs et des marchands de vins ! Nos pères savaient attendre, caresser du regard ces bouteilles dans leurs caves… pour les ouvrir au bon moment.
A l’heure d’Internet cela a t-il encore un sens ? Tous les vignerons présents à Vinapogée militent pour que leurs vins soient bus à leur apogée.
Vinapogée, c’est une cause que nous défendons, pour le goût, pour la culture, pour nos enfants… Parce que prouver, c’est mieux que promettre… tous les vins présentés à Vinapogée ont été jugés tels par ceux qui les ont élaborés et qui les feront déguster.

Dans cette folle idée nous suivent une grosse poignée de vignerons enthousiastes à l’idée, lors d’une journée rare, de faire goûter des vins de dix ans ou bien plus, directement puisés dans leur cave, et qu’ils présenteront personnellement.

Vinapogée propose à des particuliers amateurs et à des pros (cavistes, sommeliers, journalistes, cuisiniers, œnologues…), le lundi 3 décembre 2018 au Huit Valois (Palais Royal, 75001 Paris) :

•    Une dégustation exceptionnelle de vins à leur apogée présentés par des vignerons d’exception.

•    Des ateliers originaux et passionnants.

•    Une paulée, sur le thème de la maturité, au restaurant Macéo, à deux pas du Huit Valois.

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24 vignerons,
Près de 100 vins présentés avec des millésimes allant de 1986 à 2008 et des portos hors d’âge

Petit retour sur l’édition 2017

Nous avons accueilli :
• 250 grands amateurs et acheteurs
• 350 pros (sommeliers, cavistes, restaurateurs…)
• 50 journalistes et influenceurs
Du “très beau monde”, de vrais passionnés du vin, des ardents défenseurs de la cause !

Pour la quatrième édition, la communauté s’agrandit et les anciens sont d’une fidélité enthousiaste !

Les nouveaux

Des vignerons dont nous aimons les vins, les valeurs, acquis à la cause.
• Domaine René Bouvier, Bourgogne
Domaine Alain Chabanon, Languedoc
Domaine Dureuil-Janthial, Bourgogne
Camin Larredya (JM Grussaute), Jurançon
• Domaine de la Bégude, Bandol
• Château La Tour de l’évêque, Provence
• Domaine Rolet, Jura

 

Les anciens

Vignobles Brumont, Madiran
Chêne Bleu, Luberon
Domaine du Clos des Fées, Roussillon
• Domaine Cosse Maisonneuve, Cahors
Château Guadet, Saint-Emilion
Clos Haut-Peyraguey, Sauternes
Paul Jaboulet Aîné, Rhône Nord
Louis Jadot, Bourgogne
Domaine Charles Joguet, Chinon
Mouthes le Bihan, Côtes de Duras
Champagne Philipponnat
Château de Pibarnon, Bandol
Champagne Pol Roger
• Domaine Rolly-Gassmann, Alsace
Taylor’s Porto, Portugal
Terra Remota, Empordà, Espagne
Vieux Télégraphe, Châteauneuf-du-Pape

Quelques vins qui seront offerts à la dégustation lors de Vinapogée 2018…

Bordeaux
Clos Haut-Peyraguey
• Clos Haut-Peyraguey, AOC Sauternes, blanc 2005
• Clos Haut-Peyraguey, AOC Sauternes, blanc 2007

Bourgogne
Domaine René Bouvier
• Racine du Temps, Très vieilles vignes, AOC Gevrey-Chambertin, rouge 2005
• Clos du Roy vieilles vignes, AOC Marsannay, rouge 2006
• AOC Charmes-Chambertin Grand Cru, rouge 2007

Domaine Dureuil-Janthial
• Le Meix Cadot, AOC Rully Premier Cru, blanc 1994
• Les Margotés, AOC Rully Premier Cru, blanc 2000, en magnum
• Les Margotés, AOC Rully Premier Cru, blanc 2003, en magnum
• Les Margotés, AOC Rully Premier Cru, blanc 2004, en magnum
• Clos des Argillières, AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru, rouge 2005, en magnum

Louis Jadot
• Champ de Cour, AOC Moulin à Vent, rouge 2005
• Clos des Ursules, AOC Beaune, rouge 2008
• Les Cazetiers, AOC Gevrey-Chambertin Premier Cru, rouge 2007

Champagne
Champagne Philipponnat
• Cuvée “1522”, AOC Champagne, rosé 2007
• Cuvée “1522”, AOC Champagne Grand Cru, blanc 2007
• Grand Blanc, pur Chardonnay, AOC Champagne, blanc 1999

Champagne Pol Roger
• Brut Vintage, AOC Champagne, blanc 2008
• Blanc de Blancs, AOC Champagne, blanc 2006
• Cuvée “Sir Winston Churchill”, AOC Champagne, blanc 2002

Roussillon
Domaine du Clos des Fées
• La Petite Sibérie, AOC Côtes du Roussillon Villages, rouge 2001
• Le Clos des Fées, AOC Côtes du Roussillon Villages, rouge 2006
• Vieilles Vignes, AOC Côtes du Roussillon Villages, blanc 2004

Vallée du Rhône
Vieux Télégraphe
• La Crau, AOC Châteauneuf-du-Pape, blanc 2005, en magnum
• La Crau, AOC Châteauneuf-du-Pape, rouge 2001, en magnum

Paul Jaboulet Aîné
• Domaine de Roure, AOC Crozes Hermitage, blanc 2005
• Domaine de Thalabert, AOC Crozes Hermitage, rouge 2008
• La Chapelle, AOC Hermitage, rouge 1999
• La Chapelle, AOC Hermitage, rouge 2006

Chêne Bleu
• Héloïse, Vin de Pays IGP Vaucluse, rouge 2007
• Héloïse, Vin de Pays IGP Vaucluse, rouge 2006
• Abélard, Vin de Pays IGP Vaucluse, rouge 2007
• Abélard, Vin de Pays IGP Vaucluse, rouge 2006

Espagne
Terra Remota
• Caminante, DO Empordà, blanc 2008
• Camino, DO Empordà, rouge 2007 ou 2008
• Clos Adrien, DO Empordà, rouge 2007
Pierre Casamayor, premier invité d’honneur de Vinapogée !

Vinapogée a décidé de mettre à l’honneur chaque année un des grands défenseurs et pédagogue des vins à leur apogée.

Le premier est Pierre Casamayor, Professeur d’œnologie à l’Université de Toulouse, auteur de nombreux ouvrages sur le vin et en particulier sur la dégustation, collaborateur de la Revue du Vin de France depuis plus de 30 ans (la dégustation verticale). Il sera présent à Vinapogée et animera un des 6 ateliers avec une approche très pédagogique. En effet, il présentera le “même” vin dans sa jeunesse et à son apogée, commentant ainsi l’évolution de chaque vin (Clos des Fées, Château de Pibarnon, Mouthes Le Bihan et Vieux Télégraphe).
Il expliquera que même si aujourd’hui la différence entre les millésimes s’est beaucoup lissée, c’est dans le temps que se fait la vraie hiérarchie. Avec le temps les artifices disparaissent, la véritable identité ressort, le terroir parle…

[L’Apogée]. “C’est la période optimale pour déguster un vin. Cette période se compte en années après la mise en bouteille du cru. Mais comme le vin est un produit vivant sensible à son environnement de conservation, cet apogée est donné pour une bouteille conservée dans une cave à température et hygrométrie constantes. À l’origine, la notion d’apogée appartient au domaine de l’astronomie ; elle fut ensuite assimilée au point le plus haut de l’évolution de toute chose. Fort logiquement, après la période d’apogée vient une phase de déclin.” Pierre Casamayor

 

Les ateliers de Vinapogée

Le lundi après-midi, au Huit Valois, nous proposons comme en 2017 des ateliers d’une petite heure, 24 personnes maxi, une parenthèse avec des pros pour découvrir les mystères de la maturité : révélations !

> Attention, le prix des ateliers comprend l’accès à la dégustation (valeur 30 euros TTC).

11h30
Vins et fromages “à maturité”
Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, chef sommelier de la Maison Lenôtre, et Bernard Antony, l’éleveur de fromages, que l’on ne présente plus, proposeront des accords subtils entre des vins « à maturité » et des fromages spécialement sélectionnés.
Tarif : 65 euros TTC

12h30
Descente verticale de Cahors
Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, vignerons à Cahors, présenteront à la dégustation plusieurs millésimes de la cuvée 100 % Malbec qu’ils confectionnent depuis 1999 au Domaine Cosse Maisonneuve : Les Laquets. Ils reviendront sur les conditions des millésimes, les évolutions de l’élevage et partageront leur vision de la maturité du vin.
Tarif : 50 euros TTC

13h30
“Vous avez dit vieux cognacs ?”
Régis Hardouin Finez, sommelier confirmé, fondateur de Spirits&Emotions by Le Vin Partagé, expert et passionné, proposera une dégustation de cognacs anciens.
Tarif : 65 euros TTC
14h30
Remonter le temps…
François Audouze, collectionneur de vins anciens et organisateur de dîners d’exception avec des vins rares et anciens, offre à la dégustation de très belles bouteilles de Château Canon La Gaffelière-Saint-Emilion (1995 et 1955) et de Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Bouchard P&F (2003 et 1962).
Tarif : 65 euros TTC

15h30
“Vieux” champagnes ?
Manuel Peyrondet, meilleur sommelier de France 2008 et MOF Sommelier 2011, président de Chais d’œuvre, et Charles Philipponnat, de la maison de Champagne éponyme, vous inviteront à découvrir des champagnes à maturité.
Tarif : 55 euros TTC

16h30
La vie du vin…
…ou comment la complexité naît dans la bouteille ». Pierre Casamayor, œnologue, enseignant et journaliste, vous dévoilera l’évolution de quelques grands vins, en les comparant dans leur jeunesse et arrivés à leur apogée, une notion à géométrie variable en fonction du goût de chacun.
Tarif : 60 euros TTC

Le paulée au Macéo, “hommage au temps”

La journée se terminera par une formidable paulée en présence de tous les vignerons qui, de table en table, feront eux-mêmes déguster leurs vins dans les millésimes à leur apogée au Macéo, des bouteilles exceptionnelles tout droit sorties de leurs cave. Ode à la gourmandise, la Paulée de Vinapogée est l’occasion de découvrir que le temps fait parfois  bien les choses, une ambiance formidable pour une soirée de partage et de convivialité.

Le Macéo
15, rue des Petits-Champs – 75001 Paris – Tél. 01 42 97 53 85

 

En savoir plus

www.vinapogee.com

Lien vers le film souvenir 2017 !
https://vimeo.com/253403311/57be072b04

Les médias parlent de Vinapogée
https://www.vinapogee.com/medias-parlent-de-vinapogee/

 

L’équipe

David Hairion, président fondateur de Made in Mouse, agence conseil en communication spécialisée dans le vin, la gastronomie et l’art de vivre (www.madeinmouse.com)

Tél. 06 08 28 05 68, david@vinapogee.com

Bernadette Vizioz (Just Bernadette), fondatrice et ancienne présidente de Vizioz Communication.

Tél. 06 11 36 87 22, bernadettevizioz@gmail.com

 

Ils parlent des vins à leur apogée, on a aimé…

Sur un vin jeune, c’est une hérésie de parler de bouquet, car celui-ci s’acquiert avec le temps. C’est le stade supérieur du vin. Quand il arrive à sa dimension de bouquet, il vous offre son nom, et vous dit : “Je suis né à tel endroit en telle année et je t’offre mon bouquet”. Il faut savoir cueillir les bouquets de la vie au travers du vin. On est là dans la dimension de patience. Malheureusement trop de gens veulent un résultat immédiat avec le vin, ils se trompent alors complètement.
Jacques Puisais

Le grand vin est une œuvre d’art évolutive, jamais définitivement fixée, un peu comme les mobiles de Calder. Il feint l’immobilisme et est capable de braver le temps pendant des lustres. Sa finalité est d’être bu et de disparaître avec le plaisir qu’il procure. Il suffit que vous en possédiez assez de bouteilles dans votre cave pour vos vieux jours, et il acquiert pour vous
l’intemporalité de la sculpture et de la peinture ou la disponibilité répétitive de la musique et de la poésie.
Emile Peynaud

Le travail comme le vin a besoin de se reposer, et quand le vin est reposé, il recommence à travailler.
Jacques Prévert

L’homme de goût et d’esprit ne doit point se décourager dans la tâche difficile de former une bonne cave : il lui faut trente années de soins, de dépenses, de voyages, une vigilance et une activité presque surhumaines. Mais qu’importe ? Les jouissances qu’il se prépare sont indicibles et quel héritage à transmettre au fils qui portera son nom.
Grimod de la Reynière