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Ce vin est trop bon pour les toasts

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Le comte plongea la main et fit tourner les bouteilles dans le seau luisant.
– Ce n’est pas encore froid. Vous ne pensez qu’à boire, ma chère. Pourquoi ne vous bornez-vous pas à parler ?
– Je n’ai que trop parlé. J’ai dit tout ce que j’avais à dire à Jake.
– J’aimerais vous entendre parler pour de vrai, ma chère. Quand vous me parlez, vous ne finissez jamais vos phrases.
– Je vous laisse le soin de les finir. Il faut toujours laisser les gens finir les phrases à leur gré.
– C’est un système très intéressant (le comte se pencha et fit tourner les bouteilles), pourtant j’aimerais bien vous entendre parler un jour.
– Comme il est stupide, dit Brett.
– Ah (le comte sortit une bouteille), je crois que c’est assez froid.
J’allai chercher une serviette, et il essuya la bouteille et la tint en l’air.
– J’aime boire le champagne des magnums. Le vin est meilleur, mais ç’aurait été trop difficile à rafraîchir.
Il tenait la bouteille et la regardait. Je sortis les verres.
– Alors, vous pourriez peut-être la déboucher, suggéra Brett.
– Oui, ma chère, je vais la déboucher.
C’était un champagne étonnant.
– Ca, par exemple, c’est du vin. (Brett leva son verre.) Si on buvait à quelques chose. “A la royauté !”
Ce vin est trop bon pour les toasts, ma chère. Il ne faut pas mêler les émotions avec un vin comme ça. On perd le goût.

Le soleil se lève aussi, Ernest Hemingway, 1926.
Merci à Jamy d’avoir trouvé ces bons mots…

Vinapogée, le rendez-vous des vins à leur apogée

Logo Vinapogée 2018

La date : lundi 20 janvier 2020
Edition : 5e
Le lieu : Pavillon Kléber de Potel & Chabot, 7 rue Cimarosa, Paris 16e

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Le vin est un grand cabotin. Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, il s’ouvre et se ferme comme un papillon qu’il faut attraper avec le filet de la jouissance patiente. Des vérités admises par moult esthètes depuis la nuit des temps. Seulement voilà : le vin est lui aussi victime de l’économique et du culte de l’urgence. Mais il ne doit pas être sacrifié sur l’autel de l’inculture ! Avec la 5e édition de Vinapogée, nous voulons, dans l’enthousiasme, apporter à nouveau notre pierre à l’édifice. Rejoignez-nous, si vous ne l’avez pas encore fait !

David Hairion & Bernadette Vizioz

Inscription, infos, liens…

www.vinapogee.com

 

Hervé Bizeul, fondateur de ce rendez-vous en 2015, qui nous a transmis le flambeau, décrit l’origine de cette aventure. L’idée de “Vins Matures” lui est venue lors de Vinexpo 2014. De stand en stand, une évidence : on ne parlait et on ne vendait plus que des vins extrêmement jeunes.

“Le vin ancien, le vin à maturité, le vin assagi, le vin épanoui, le vin que l’on attend, que l’on désire, que l’on espère un jour déguster, le vin acheté parfois par un père ou un grand-père, ce vin là s’était évaporé, personne n’en parlait plus… Le monde du vin s’était lui aussi engagé dans l’incroyable accélération de notre société, dans la vitesse, dans le plaisir immédiat, dans le jetable, dans la dégustation autocentrée plus que dans la transmission.

Les prétextes chez les vignerons, les cavistes, les restaurateurs, pour justifier cet abandon, ne manquent pas : les impôts, la trésorerie, la demande, la place, les Chinois… On a tout entendu. Tous font, soi-disant, des “vins de garde” mais voilà, plus personne ne les garde réellement pour les présenter au bon moment. Ou alors à quel prix…

Avoir une “cave”, déjà, est une coutume très franco-française, un peu belge, à peine suisse. Dans le reste du monde, les maisons particulières ne la prévoient pas. En ville, le prix du mètre carré fait le reste. Pourtant, tous les amateurs le savent, si le vin jeune et son fruit sont irremplaçables, nos plus grands souvenirs, nos émotions mémorables, l’origine même de notre passion, tout cela est bien souvent la conséquence, à table, d’un verre de vin à maturité, de cinq, dix, vingt, trente ans ou plus, d’un itinéraire olfactif et de goûts complexes et évolutifs, de souvenirs lointains, tout ce qu’apporte la plénitude de la maturité.”

C’est finalement une idée très moderne, un peu à contretemps, où on valorise le temps passé comme un héritage, comme un témoignage, pour offrir à tous quelque chose d’exceptionnel : du temps !

Il fallait agir. “Le Salon des Vins Matures”, devenu Vinapogée, était né.

Vinapogée, un acte militant ! Une cause à défendre !

“Gardez-le quelques années….”, c’était la phrase préférée des producteurs et des marchands de vins ! Nos pères savaient attendre, caresser du regard ces bouteilles dans leurs caves… pour les ouvrir au bon moment.
A l’heure d’Internet cela a t-il encore un sens ? Tous les vignerons présents à Vinapogée militent pour que leurs vins soient bus à leur apogée.
Vinapogée, c’est une cause que nous défendons, pour le goût, pour la culture, pour nos enfants… Parce que prouver, c’est mieux que promettre… tous les vins présentés à Vinapogée ont été jugés tels par ceux qui les ont élaborés et qui les feront déguster.

Dans cette folle idée nous suivent une grosse poignée de vignerons enthousiastes à l’idée, lors d’une journée rare, de faire goûter des vins de dix ans ou bien plus, directement puisés dans leur cave, et qu’ils présenteront personnellement.

Vinapogée propose à des particuliers amateurs et à des pros (cavistes, sommeliers, journalistes, cuisiniers, œnologues…) :

•    Une dégustation exceptionnelle de vins à leur apogée présentés par des vignerons d’exception.

•    Des ateliers originaux et passionnants.

•    Une paulée, sur le thème de la maturité.

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30 vignerons,
Plus de 100 vins présentés avec des millésimes allant de 1986 à 2010 et des portos hors d’âge

L’équipe

David Hairion, président fondateur de Made in Mouse, agence conseil en communication spécialisée dans le vin, la gastronomie et l’art de vivre (www.madeinmouse.com)

Tél. 06 08 28 05 68, david@vinapogee.com

Bernadette Vizioz (Just Bernadette), fondatrice et ancienne présidente de Vizioz Communication.

Tél. 06 11 36 87 22, bernadettevizioz@gmail.com

 

Ils parlent des vins à leur apogée, on a aimé…

Sur un vin jeune, c’est une hérésie de parler de bouquet, car celui-ci s’acquiert avec le temps. C’est le stade supérieur du vin. Quand il arrive à sa dimension de bouquet, il vous offre son nom, et vous dit : “Je suis né à tel endroit en telle année et je t’offre mon bouquet”. Il faut savoir cueillir les bouquets de la vie au travers du vin. On est là dans la dimension de patience. Malheureusement trop de gens veulent un résultat immédiat avec le vin, ils se trompent alors complètement.
Jacques Puisais

Le grand vin est une œuvre d’art évolutive, jamais définitivement fixée, un peu comme les mobiles de Calder. Il feint l’immobilisme et est capable de braver le temps pendant des lustres. Sa finalité est d’être bu et de disparaître avec le plaisir qu’il procure. Il suffit que vous en possédiez assez de bouteilles dans votre cave pour vos vieux jours, et il acquiert pour vous
l’intemporalité de la sculpture et de la peinture ou la disponibilité répétitive de la musique et de la poésie.
Emile Peynaud

Le travail comme le vin a besoin de se reposer, et quand le vin est reposé, il recommence à travailler.
Jacques Prévert

L’homme de goût et d’esprit ne doit point se décourager dans la tâche difficile de former une bonne cave : il lui faut trente années de soins, de dépenses, de voyages, une vigilance et une activité presque surhumaines. Mais qu’importe ? Les jouissances qu’il se prépare sont indicibles et quel héritage à transmettre au fils qui portera son nom.
Grimod de la Reynière

Le Tournoi Ovalive des Terroirs de France : le rugby bonheur !

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Vous connaissez l’Ovalive Club des Alpilles ?

Créé en mars 2014 à l’initiative de passionnés de rugby de la Vallée des Baux-de-Provence, l’Ovalive club des Alpilles, association régie par la loi de 1901, est un club de rugby dont le nom traduit ses origines et son positionnement : Ovalie, Olives, Alpilles. À l’origine du projet, une poignée d’hommes a voulu allier ses passions : rugby et gastronomie. L’école de rugby accueille des enfants de 4 à 16 ans et regroupe une centaine d’enfants provenant des communes de Maussane-les-Alpilles, Le Paradou, Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Mouriès et Saint-Martin-de-Crau. Six catégories se différencient au sein du club : M6 (équipe de moins de 6 ans), M8, M10, M12, M14 et M16. Enfin, une équipe senior touch et une équipe féminine se sont créées en 2017.

Et le Tournoi Ovalive des Terroirs de France ?

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Depuis 2016, l’Ovalive Club des Alpilles réunit chaque année durant un week-end du mois de juin des clubs venus des quatre coins de France. Réservé aux enfants de 8 à 10 ans (équipes U10), le Tournoi Ovalive des Terroirs de France rend gloire au sport, à la gastronomie et à la pédagogie. Chaque équipe est associée à une spécialité gastronomique de son terroir ; le but est de toutes les mettre à l’honneur à l’occasion d’un grand banquet. D’autres moments rythment le week-end : le tournoi sportif bien évidemment, mais aussi un tournoi gastronomique et des animations du folklore provençal. Échange, partage et apprentissage ; notre volonté est de transmettre à nos enfants des traditions et un certain art de vivre que nous défendons.

 Les 12 équipes qui se sont rencontrées en 2019 :

Agen (SUA) : le Pruneau d’Agen, à consommer sans modération !
• Ajaccio (RCA) : le figatellu, ça a du caractère !
• Aurillac (SA) : le Cantal, une histoire d’amour !
• Bédarrides-Châteauneuf-du-Pape (ASBC) : les vins AOC Châteauneuf-du-Pape, on adore !
• Castres (CO) : l’ail, cet aliment des Dieux !
Nîmes (RCN) : l’exquise brandade de morue
• Ovalive (OCA) : Huile d’olive AOC de la Vallée des Baux de Provence. Notre must…
• Privas (SCP Rugby) : AOP Châtaigne d’Ardèche. C’est pas la saison, mais on adore et on mange les entremets à la châtaigne !
• Romans-Valence (RoVal Drôme XV) : La Raviole de Romans (ou du Dauphiné). On en servira, toutes croquantes, au grand banquet !
• Sisteron (COS Rugby XV) : l’agneau de Sisteron. Mythique !
Toulouse (ST) : la saucisse, celle qui entre dans le cassoulet !
Tournefeuille (AST) : le Canard tant aimé dans le Sud-Ouest !

Que des terres ou on aime le rugby ! Et bien sûr on peut déguster presque tous ces produits et d’autres spécialités pendant le Tournoi ! Et les enfants font aussi un Tournoi gastronomique…

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Les objectifs du Tournoi :

1. Proposer un tournoi de rugby original, innovant et pérenne

2. Valoriser les produits du terroir de type AOP, IGP ou Label Rouge

3. Dynamiser le territoire des Alpilles

4. Transmettre les valeurs du rugby

5. Éveiller et éduquer les enfants au goût

6. Sensibiliser le jeune public à la culture traditionnelle locale

Les Alpilles couvrent le territoire qui détient le record français du plus grand nombre de signes de qualité dont les Appellations d’Origines Protégées (AOP) : huile d’olive fruité vert de la vallée des Baux-de Provence, huile d’olive “olives maturées” de la vallée des Baux-de Provence, olives noires de la Vallée des Baux-de Provence, olives cassées de la vallée des Baux-de Provence, vins rouges Les Baux-de-Provence, vins rosé Les Baux-de-Provence, vins blancs Les Baux-de-Provence, foin de Crau, taureau de Camargue, les Indications Géographiques Protégée (IGP) : riz de Camargue,  vins des Alpilles.

De ce constat, une idée a germé : créer un tournoi de rugby original, annuel et durable en associant le sport, la gastronomie et la pédagogie pour éduquer les enfants autour de différentes valeurs que le club a envie de transmettre.

En 2016, le club s’est lancé le défi original de rassembler des équipes venues de toute la France, attachées à une certaine forme d’agriculture, une tradition du goût et de la nature. Le “Tournoi Ovalive des Terroirs de France” était né.

L’ambition de départ était aussi de faire rayonner les Alpilles, son histoire, ses paysages, sa culture, son artisanat et son art de vivre.

Chaque édition du tournoi est financée par des partenaires privés qui nous ont fait confiance depuis le début. Tous les partenaires ont reconduit leur participation.

En peu de temps, le Tournoi Ovalive des Terroirs de France est devenu un rendez-vous sportif et gastronomique de premier plan pour les petits et les grands.

 

Voici quelques liens utiles :

Le reportage de Rencontres à XV (France 2) de juin 2017 (06:30)

Qui raconte bien notre aventure…

Une version courte du film du tournoi 2017 qui rend compte de l’ambiance, de la joie des enfants, du jeu, du goût ! On a essayé de n’oublier personne, c’est pour cette raison que le générique de fin est plus long que le film ! A diffuser sans modération !
Une version longue du film du tournoi 2018, la troisième édition, avec le délilé dans le village de Maussane-les-Alpilles, les matchs, les ateliers du goût, le grand banquet ! Nous avons essayé de fixer dans un petit film quelques moments d’émotion.